うかいは上げ一服だが、好業績評価の流れに変化なく上値試す

　　高級料理店うかい <7621> （ＪＱＳ）の株価は、１月高値から利益確定売りや全般地合い悪化の影響で上げ一服となったが、好業績を評価する流れに変化はなく過熱感が解消して上値を試す展開だろう。３月期末に向けて株主優待権利取りの動きも注目点だ。 　　飲食事業（高級和食・洋食店）を主力として、文化事業（箱根ガラスの森美術館）も展開している。新たな成長ステージに向けた戦略として、サービス向上のための人材育成、製菓工房「アトリエうかい」の多面展開、和食店のお土産品強化、新業態の出店、海外企業との業務提携などを推進している。新業態は和食「（仮称）銀座ｋａｐｐｏｕ　ｕｋａｉ（呼称：割烹うかい）」を新規出店（１４年４月営業開始予定）する。海外は１３年５月に台湾・高雄市ＦＩＨリージェントグループホテル内レストランのコンサルティング契約を締結し、海外初出店の準備を進めている。 　　２月７日発表の今期（１４年３月期）第３四半期累計（４月～１２月）業績（非連結）は前年同期比３．７％増収、同１２．０％営業増益、同２２．０％経常増益、同２５．０％最終増益だった。セグメント別に見ると飲食事業が同４．６％増収、文化事業が同３．４％減収だった。主力の飲食事業では、うかい鳥山・うかい竹亭の商圏が広がった和食事業が同２．８％増収、全店舗で来客数が増加した洋食事業が同６．７％増収と好調に推移した。増収効果で２桁営業増益だった。 　　通期見通しは前回予想（１１月８日に増額修正）を据え置いて、売上高が前期比２．４％増の１１９億６４百万円、営業利益が同２３．５％増の４億６９百万円、経常利益が同７０．６％増の３億６３百万円、純利益が同８５．２％増の３億１７百万円としている。人件費増加に加えて「（仮称）銀座ｋａｐｐｏｕ　ｕｋａｉ」新規出店費用も発生するため保守的な見通しとしているが、圏央道尾山ＩＣ開通などで商圏が広がったことや、客単価が上昇傾向を強めていることなども寄与して和食・洋食とも好調に推移する。 　　第３四半期累計の進捗率は売上高が７８．３％、営業利益が１１６．４％、経常利益が１３８．０％、純利益が８６．１％と高水準で、営業利益と経常利益は超過達成している。月次売上高（前年比、全店・既存店とも同じ）の推移を見ると１３年１０月に９９．４％と１３年１月以来のマイナスとなったが、その後は１３年１１月１０５．８％、１３年１２月１０４．２％、そして１４年１月は１０７．９％と好調に推移している。客単価は１３年３月から１１カ月連続で前年比プラス圏だ。１４年２月は関東圏を襲った記録的な大雪の影響を受けた可能性があるが、通期再増額に対する期待は高い。 　　高額消費の活発化が追い風であり、商圏拡大や「うかい」ブランドの認知度向上などが寄与して好業績が期待される。１３年１２月に「和食　日本人の伝統的な食文化」がユネスコの世界無形文化遺産に登録決定したことも支援材料だろう。 　　株価の動きを見ると、急伸して付けた１月２３日の昨年来高値２５８０円から利益確定売りで反落し、１月下旬～２月上旬には全般地合い悪化の影響も受けて２月４日に２０５０円まで調整する場面があった。ただし素早く切り返しの動きを強め、足元では概ね２３００円近辺で堅調に推移している。好業績を評価する動きだろう。 　　２月２５日の終値２２８６円を指標面で見ると、今期予想ＰＥＲ（会社予想のＥＰＳ６７円６０銭で算出）は３４倍近辺、今期予想配当利回り（会社予想の年間１２円で算出）は０．５％近辺、実績ＰＢＲ（前期実績のＢＰＳ８０９円９８銭で算出）は２．８倍近辺である。週足チャートで見ると１３週移動平均線をサポートラインとする強基調を維持しているようだ。好業績を評価する流れに変化はなく、過熱感が解消して上値を試す展開だろう。（情報提供：日本インタビュ新聞社＝Ｍｅｄｉａ－ＩＲ）